НИИЦ Артлайф. Обучаем студентов

Что делали и на чём делали (оборудование)?

Студентам предложены смеси сахаров с неизвестным составом, и им необходимо установить их качественное и количественное содержание. В качестве образцов использовались важные для пищевой и фармацевтической промышленности сахара – арабиноза, лактоза, глюкоза, галактоза, рамноза, ксилоза и другие. 

На первой лабораторной работе студенты осуществили пробоподготовку образцов для анализа. В процессе выполнения операций смешения реактивов, нагрева и очистки исследуемых растворов от примесей обучающиеся впервые для себя освоили работу с автоматическими дозаторами и лабораторным термостатирующим оборудованием. Основной анализ будет проводиться ими с помощью комплекса для высокоэффективной жидкостной хроматографии на втором занятии. Идентифицировать соединения сахаров студентам предстоит с помощью специальной химической метки, вещества, которое «пришивается» к молекуле сахара. Содержание компонентов будет определяться по хроматограммам, графикам с сигналами соединений, который нужно сравнить с графиками сигналов стандартных чистых веществ. 

Зачем делали?

Так как сахара являются источниками энергии для микроорганизмов, нам нужно знать, какие сахара они предпочитают «в пищу» и насколько эффективно их усваивают. Этим методом мы и определяем «рацион» бактерий, чтобы получить максимальный выход биомассы микроорганизмов и их метаболитов. 
Также этот метод используют для определения лактозы (молочного сахара) в сырье и готовых продуктах, чтобы присваивать им статусы «низколактозных» и «безлактозных». Это позволяет нам использовать питательные среды для роста пробиотиков без лактозы. Это очень важно для людей с непереносимостью лактозы и для тех, кто следует определенным правилам питания.